
Kek Yapımı ve Kurabiye Tarifleri kategorimizden nefis bir kurabiye tarifi geliyor: Elmalı İstiridye Kurabiye! Tam 24 tane çıktı, 2 tepsi. Kavanoza koyarım diyordum, canımız tatlı isterse yeriz diye. O kadar kurabiye nereye gitti, ne zaman bitti, hiç anlamadım. Yalnız, ben sadece 3 tane yiyebildim. Benim bi taneyi arada biri götürdü. Biri bunu bana izah etsin. Neyse..
Sıklıkla sorulan sorulara bakalım şimdi:
Elmalı kurabiyenin püf noktası nedir?
Ağızda dağılan bir elmalı kurabiye için nişasta ve birkaç damla sirke ekleyin.
Elmalı kurabiye hamuru neden çatlar?
Kurabiyenizin homojen olması için katı ve sıvı dengesini iyi tutturmalısınız. Bu ölçü genel olarak 2 sıvı 1 kuru'dur. Un, kabartma tozu, nişasta, kuru meyve gibi malzemeler katıları, şeker, tereyağı, yumurta gibi malzemeler de sıvıları oluşturur.
Malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı. Mevsimine göre malzemeleri 15 dk veya 30 dk önceden tezgah üzerine alın.
Tüm malzemeyi karıştırdırdıktan sonra tezgah üzerine alıp katlamak suretiyle bütünleştirin. Hamur pürüzsüzleştikten sonra dinlenmeye bırakın. Buzdolabında en az 30 dk, iyisi mi 1 saat dinlendirin.
Elmalı kurabiye hamuru açarken neden dağılır?
2. maddedeki püf noktalarına dikkat edin.
Elmalı kurabiye nasıl taze kalır?
Kurabiye denen şey nasıl olup da günlerce kalır, pek benim aklımın ereceği bir şey değil ama, diyelim ki hemen tüketemeyeceksiniz. Buzdolabı poşeti veya kapaklı bir saklama kabında; 2-3 gün için buzdolabında, daha uzun süreler için buzlukta saklayabilirsiniz. Hatta isterseniz de kurabiyeleri çiğ olarak dondurup daha sonra poşet içinde yine dondurucuya alarak dilediğiniz zaman tepsiye dizip taze taze pişirin.
Elmalı kurabiyenin pudra şekeri ne zaman dökülür?
Pudra şekeri sıcağı görünce hemen eriyeceği için hiçbir malzemeye oda sıcaklığına gelmeden serpilmez.
Elmalı İstiridye Kurabiye Videolu Tarifi
Elmalı İstiridye Kurabiye Tarifi Malzeme ve Ön Hazırlık
24 ad
İç malzemesi:
4 elma, kabukları soyulup rendelenmiş
1 çyb toz şeker
1 tkş tarçın
1 çyb ceviz, irice doğranmış
Hamuru:
sıvılar:
125 gr tereyağı, oda sıcaklığında
1 çyb zeytinyağı
2 ykş yoğurt, oda sıcaklığında
1 yumurta, oda sıcaklığında
1 ykş sirke
katılar:
aşağıdakiler hepsi birlikte elenerek:
1 çyb pudra şekeri
2 ykş nişasta
1 pk vanilya
1 pk kab. tozu
4 sbr un
Üzeri:
pudra şekeri
Elmalı İstiridye Kurabiye Tarifi Yapılışı
Ön işlemler: İç harcını bir tavanın içinde pişirip cevizi soğuttuktan sonra ekleyin ve kenara alın. Karıştırma kabına sıvıları alıp elinizle veya bir çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırın. Katıları ekleyerek karıştırıp/yoğurup bütünleştirin. Daha sonra tezgah üzerine alıp itip çekerek katlama usulü birkaç kez yoğurun. Üzerini öreterek soğutucuda 30 dk - 1 sa dinlendirin. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin veya fırçayla dibini yağlayın. Tezgahın üstüne alıp önce 6'ya bölüp her parçayı bezelendirin. Her bezeyi tekrar 4'e bölüp avuç içinde beze yapın. bezeleri tek tek avuç içinde ezerek açın ve 1 ykş iç döşeyip yarım ay biçimi kapatın. Tezgahın üstünde bir kavanoz ağzı ile kesik kenarları düzeltin (Video - 3:00 dk). Biraz yassıltıp bıçakla üzerinden nazikçe basarak yelpaze gibi şekil yapın. Bıçakla alıp tepsiye birer cm aralıklarla dizin.
Pişirme: Fırını 160-170 dereceye ayarlayın. Isınan fırına tepsiyi atıp fanlı olarak hafifçe pembeleşene kadar -yakl. 20 dk hiç açmadan pişirin.
Son işlemler: Fırın durunca tepsinizi dışarı alıp oda sıcaklığında soğutun. Üzerine pudra şekeri serpin.
Servisi: Sıcak soğuk içeceklerle ikramlık olarak veya tatlı krizlerinizde çaktırmadan yürüterek tüketebilirsiniz.
Saklama: Pek saklanmasa da 'şunu çabuk çabuk bitirmeyeyim' derseniz dondurucuya atıp dondurun. 180 derecede ısınıp kapanmış fırında 10 dk bekletip çözdürebilirsiniz.
Bir kek ve kurabiye tarifi olarak Elmalı İstiridye Kurabiye Tarifi'ni nasıl buldunuz? Denemeyi ister misiniz? Denediyseniz lütfen yorum ve görsellerinizi bu sayfanın alt kısmındaki paylaşım noktasında paylaşın. Aynı noktada dilerseniz çıktı da alabilirsiniz.
Kek Yapımı ve Kurabiye Tarifleri kategorisinden birbirinden lezzetli birçok tarifler ve yüzlerce enfes yemek tarifi için aşağıdaki bütonla Lezzet Kutusu'na üye olmayı unutmayın.
Aşağıdaki linklerden sosyal medya ve YouTube'da da Lezzet Kutusu'nu takip edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Comments