Tavuk Yemekleri serimizden geleneksel bir lezzet geliyor: Düdüklüde Sebzeli Tavuk Haşlama tarifi.
Eskiden kasaplarda satılırdı tavuklar. Annem tüylerini yandaki arsada yolar, ocakta da bir güzel tütsüler, 1 saat de düdüklüde pişirirdi. Normal tenceredeyse sabah ocağa koy, sen yürü işine bak. Arada gelir sıcak su tamamlarsın, hadi bakalım akşama kadar pişer. Doğal olanı budur, bilmeyenler için, çünkü eskiden gezmeyen tavuk diye bir şey yoktu, bütün tavuklar six-pack.
Tavuk haşlarken suyuna ne konur?
Tavuk haşlarken hem hoş bir rayiha vermek hem de kötü kokuları gidermek için haşlama suyuna çeşitli bitkisel eklentiler veya baharatlar koyabilirsiniz. Bunlar; iri doğranmış soğan, defne yaprağı, tane karabiber, sarımsak, köri, kereviz yaprağı, limon veya portakal kabuğu rendesi, vb.'dir.
Tavuk normal tencerede kaç dakika haşlanır?
Bütün çiftlik tavuğu; orta ocak-orta ateşte, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suda, kapak kapalı, kaynamadan sonra 20 dakikada haşlanır. Bu süre sonunda kapağı açıp pişme durumunu kontrol edin. Köy tavuğunu ise kas durumuna göre 40 dk-1,5 sa. suyun altında kalacak şekilde pişirmeniz gerekir.
Tavuk kokmadan nasıl haşlanır?
Bkz. 1. madde. Ayrıca önden marinasyon yaparak da arzu ettiğiniz aromayı verebilirsiniz.
Örnek marinasyon: 1/2 limon suyu, 2-3 diş sarımsak, kırmızı biber, karabiber, köri, vb. baharatlar ile en az 2 saat önceden marine edilip daha sonra haşlama yapılır. Göğüs eti ise zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.
Buzluktan çıkan tavuk direk haşlanır mı?
Tabii ki haşlanmam demez:) Ama ben olsam bir 20-30 dk bekletirim, bu şekilde daha az yakıt harcarım.
Tavuk haşlama yanında ne iyi gider?
Oooo.. her şey iyi gider. Bunu hem bir çorba hem de ana yemek olarak da düşünebilirsiniz. Yanında sebze, pilav, bakliyat ve salata grubu iyi gider.
Örnek menü:
Tavuk haşlama
Zeytinyağlı nohut yemeği
Pilav grubu veya sebzeli pirinç/bulgur/mercimek, vb. salatası
Meyveli sütlü tatlılar
Düdüklüde Sebzeli Tavuk Haşlama Videolu Tarifi
Servis: 4-6 kişilik Ustalık: Kolay-Orta
Hazırlama süresi: 15-20 dk Pişme süresi: 30 dk
Düdüklüde Sebzeli Tavuk Haşlama Tarifi Malzemeler ve Ön Hazırlık
1 bütün tavuk, 1,250-1,5 kg
1 kuru soğan, iri doğranmış
2 orta boy patates, iri doğranmış
1 sivri biber, iri doğranmış
1 tkş tane karabiber
3-4 yaprak defne
tuz
Düdüklüde Sebzeli Tavuk Haşlama Tarifi Yapılışı
Ön işlemler: Tavuğun kanat uçlarını ve gerisini bıçakla keserek atın. Ocak üzerinde ateşe göstererek tütsüleyin. Yıkayıp düdüklüye alın. Üzerini geçecek kadar veya maksimum su verin, defne yaprakları ve karabiberini ekleyip ocağa alın.
Pişirme: Harlı ateşte kuvvetli buhar çıkışını bekleyip ocağı orta ateşe alın ve düdüğü 1. kademe (sebze) olarak kapatın. 10 dk pişirin. Bu süre sonunda ocaktan alıp çeşme altında 1 dk soğutun. Buharın tamamen çıkışını sağladıktan sonra kapağı açıp tavuğu bir kesme tahtası üzerine dışarı alın. Birer porsiyonluk 4-6 parçaya bölüp tekrar tencereye alın. Sebzesini ve tuzunu ekleyip kapağı kapatın ve tekrar ocağa alın. Kuvvetli buhar çıkışında 1. kademeye alıp kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Son işlemler: Basınç düşünce kapağı açıp, yemeğin tadını, tuzunu, pişme derecesini kontrol edin.
Servisi: Ana yemek olarak yanında limon ve mevsim salatası ile servis edebilirsiniz. Çorba veya pilav grubu istemez.
Değerlendirme: Ertesi güne kalırsa tanelerini süzer, didiklersiniz. Suyunu kaynatır, içine pirinç, şehriye, vb. koyup veya meyane, terbiye yapıp çorba olarak değerlendirebilirsiniz.
Bir pilav tarifi olarak Salma Pilav Tarifi'ni nasıl buldunuz? Denemeyi ister misiniz? Denediyseniz lütfen yorum ve görsellerinizi bu sayfanın en alt kısmındaki paylaşım noktasında paylaşın. Aynı noktada dilerseniz çıktı da alabilirsiniz.
Pilav ve Makarnalar kategorisinden birbirinden lezzetli birçok tarifler ve yüzlerce enfes yemek tarifi için aşağıdaki bütonla Lezzet Kutusu'na üye olmayı unutmayın.
Aşağıdaki linklerden sosyal medya ve YouTube'da da Lezzet Kutusu'nu takip edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
תגובות