
Tavuklu Lahana Sarması Malzeme ve Ön Hazırlık
4-6 kişilik
1 orta boy sarmalık lahana
1 pk kemiksiz tavuk but
1 büyük soğan, incecik küp doğranmış
2 sbr pirinç
1/2 çyb zeytinyağı
1/2 limon, dilimlenmiş
3 diş sarımsak, rende
tuz
yeşillik
5-6 sap dereotu
10 sap maydanoz
4-5 sap nanenin yaprakları
baharat
karabiber, köri, az kekik, çok az tarçın, pul biber, kimyon, 1 fiske safran
Tavuklu Lahana Sarması Yapılışı
Ön işlemler: Tüm malzemeyi yukarıdaki gibi hazırlayın. Büyükçe bir tencereye üstten 3 parmak boş kalacak kadar su koyup harlı ocağa alın, kaynasın. Lahananın koçan kısmını dikkatlice (yaprakları ziyan etmeden) ayırıp 4'e bölün. Kaynayan suya aldığı kadar koyup kapak kapalı, orta ateş, 1-2 dk öldürün. Tüm lahanayı bir kevgire alıp süzülmeye bırakın. Üstüne bir kapak kapatıp masanın üstüne alın.
Pişirme: Pişirmemiz 3 aşamalı: 1. Tavuğu tiftilecek kıvamda, 2. içimizin pirincini ön pişireceğiz, ve 3. sarmayı sardıktan sonra ana pişirme işlemimizi yapacağız.
tavuk: 2 parmak üstünde suyla ocağa alın. Kaynadıktan sonra kapak kapalı 10 dk kısık ateşte pişirin. Kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tiftin.
iç tavası: Soğanı zeytinyağıyla birlikte büyükçe bir tavada orta ateş ocağa alıp pembeleştirin. 1 sbr su ekleyin kaynasın, pirinci salın. Harlı ateşte kapak kapalı 3 dk pişirip suyu kaldıysa kısık ateşte çektirin. Tüm malzemeyi ekleyip güzelce karıştırın. Kapak kapalı 20 dk ılınana kadar demlensin. Bunu da masaya alın.
ana pişirme: Büyük tencerenin dibine 1 sbr tavuğun suyundan veya su koyup masaya alın -tavuk suyuyla çorba yapmak da isteyebilirsiniz. Sarma saracağınız alana kağıt havlu, kaşık, bir kesme tahtası ve bir düz tabak alıp işe başlayın. Bir lahana yaprağı alıp kesme tahtası üzerine düzgünce serin -bıçakla düzgün şekil veya boyut ayarlayabilir, koçan kısmı fazla şişkinse bıçağı yatırıp kalınlığı kesebilirsiniz. Koçan kısımlarını ve kullanılamayacak durumdakileri tencerenin dibine yerleştirecek ve sarmaları döşedikten sonra üstüne kapak yapacağız. Büyüklüğüne göre 1-2 ykş iç koyup sarın ve avucunuzun arasında tencereye akacak şekilde nazikçe sıkıp düz tabağa boy sırasına göre ayrı koyarak (büyük-orta-küçük) dizin. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra kalın koçanlı artıkları tencerenin dibine döşeyin. Sarmalarınızı boy sırasına göre aşağıdan yukarı, büyük-orta-küçük şeklinde dairesel olarak döşeyin. Tüm sarmalar dizildikten sonra üstüne limon dilimlerini ve en üste de yine artık yaprakları dizip varsa dolma taşını basın. Tencereyi kapak kapalı harlı ocağa koyup kaynayınca altını iyice kısarak 40 dk pişirin.
Son işlemler: Tadarak yemeğin tadını-tuzunu ve pişme durumunu kontrol edin. Tamam ise ocağı kapatın. Üstteki lahanaları ve limon dilimlerini temizleyin.
Servisi: İşte o büyük an! Sarmayı servis tabağına alıp yanında salata ve yoğurtla servis edebilirsiniz.
Bir pilav tarifi olarak Salma Pilav Tarifi'ni nasıl buldunuz? Denemeyi ister misiniz? Denediyseniz lütfen yorum ve görsellerinizi aşağıdaki paylaşım noktasında paylaşın.
Pilav ve Makarnalar kategorisinden birbirinden lezzetli birçok tarifler ve yüzlerce enfes yemek tarifi için aşağıdaki bütonla Lezzet Kutusu'na üye olmayı unutmayın.
Aşağıdaki linklerden sosyal medya ve YouTube'da da Lezzet Kutusu'nu takip edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Comentários