top of page

32 - Zeytinyağlı Taze Börülce Sıyırması Tarifi: Zeytinyağını en bi' hak eden yemeklerden biri!


Zeytinyağlı Taze Börülce Sıyırması Tarifi

Zeytinyağlı Sebze Yemekleri serimizden enfes bir parça daha: Zeytinyağlı Taze Börülce Sıyırması Tarifi.


Zeytinyağının içinde bol domat-az salçanın buluşup da bi' havalara girdiği o kıvam vardır ya.. İşte bu, o hava. Çok sıcak olmasın ama yerken, biraz ılınsın. Hatta -bana sorarsanız ertesi güne de kalsın ve de soğusun. Hem ertesi gün lezzeti (demlenme diyelim) hem de soğuk zeytinyağı lezzeti, bence sebze yemeğinde mükemmellik.


  1. Taze börülce ne kadar sürede pişer?


    Taze börülceyi yıkayıp ayıkladıktan sonra istediğiniz büyüklükte bölün. Tencereye koyduğunuz zaman su seviyesi 3 parmak üstte olsun. Kaynama başladıktan sonra 12-15 dk pişirin. Bu şekilde hafif dirilikte pişer. Sıyırma yaparken bu pişme derecesi iyidir.


  2. Börülcenin kılçığı olur mu?


    Börülcenin kılçığı tabii ki olur. Kılçıklara kötü gözle bakmamak gerekir. Lif sağlıktır. Ege köylerde uç kısımlarını bile ayırmazlar. Sıyırma denen şey zaten yerken sıyırdıkları kılçıklardır.


    Siz şuna dikkat edin:


    1. Börülce taze mi: Tezgahlarda gördüğünüz ürünler ne zaman toplandı, rengi, diriliği, esnekliği yerinde mi?

    2. Eve getirip koyduktan sonra ne zaman pişirmeliyim: Vitaminlerini kaybetmeden yakalamak için ertesi günü geçirmeden pişirin, derim. Tabii 3 dakikalık bir kaynar su şoklaması yaparak birkaç gün içinde tüketebilir veya dondurucuya atabilirsiniz.


  3. Börülce meyve midir sebze midir?


    Bu, sebzelik meyvelik durumu, eşimle aramda uzun yıllar polemik konusu olmuştur. Benim tezim şöyle; bir şey tatlı niyetine yenebiliyorsa meyvedir. Beyfendinin tezleri ise; meyve ağaçta yetişir, sebze toprakta. Benim buna karşı savunmam: e.. kavun, karpuz? O: kavun-karpuz da sebze.


    Neyse sizi de bu polemiğe bulaştırmayayım da.. Bu, her iki teze göre de börülce sonuç olarak sebze'dir. Bu tür sınıflandırmalarla uğraşmak istemeyenler ise her bitkinin ürün'üne toptan meyve diyorlar, kanaatimce.


  1. Taze börülce mevsimi ne zaman?


    Açık tarlalarda yetişen börülceler yaz mevsiminin I. yarısı, Haziranda toplanmaya başlar. II. yarısı, Temmuz ayından itibaren bollaşmaya başlar. Kasım ayına kadar pazar tezgahlarında görülebilir. En iyi tüketim zamanı Temmuz-Eylül aylarıdır.


  1. Börülce nasıl haşlanır?


    Bkz. 1. madde. Tüm sebzeleri bi' tık diri bırakmak sağlıklı beslenme açısından iyidir. Çiğ kokusunu gidermek için de pişme süresinin sonuna doğru limon suyu, tuz, vb. ekleyebilirsiniz.



Zeytinyağlı Taze Börülce Sıyırması Videolu Tarifi





Zeytinyağlı Taze Börülce Sıyırması Malzeme ve Ön Hazırlık



3 kişilik (ana yemek olarak)


  • 1/2 kg taze börülce (içli ve bodur olan cinsi tercih edin)

  • limon

  • 1/2 çyb kadar zeytinyağı

  • 1 orta boy soğan, ince küp doğranmış

  • 1 ykş salça

  • 3-4 orta boy yemeklik domates, küp doğranmış

  • tuz, su



Zeytinyağlı Taze Börülce Sıyırması Yapılışı


  1. Ön işlemler: Tüm malzemeyi yukarıdaki gibi hazırlayın. Börülceyi önce yıkayıp sonra ayıklayın.

  2. Pişirme: 2 aşamada pişireceğiz.

    1. Börülceyi üzerini örtecek kadar suyla tencereye koyup harlı ateşte ocağa alın. Üstten birkaç damla limon sıkın. Kaynamadan sonra kapağını kapatıp altını kısın ve 10 dk pişirin. Hafif diri olarak pişirip süzün.

    2. Kapaklı bir tavayı yağla birlikte ocağa alın. Yağ ısınınca soğanı ekleyip pembeleştirin. Salçayı kavurup domatesini ve tuzunu ekleyin. Birkaç dk soteleyin. Bu sosun yarısını bir kaba aktarıp börülceleri tava içine düzgünce döşeyin. Ayırdığınız sosu börülcelerin üzerine yayın. Kapağını kapatıp orta ocak-kısık ateşte 10-15 dk veya sosu koyulaşana kadar pişirin.

  3. Son işlemler: Tadına ve rengine bakarak yemeğin tadını-tuzunu ve pişme durumunu kontrol edin. Tamam ise ocağı kapatıp 10-15 dk demlenmeye bırakın.

  4. Servisi: Yanında tahıl, protein grubu ile ana yemek veya garnitür olarak sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz.

  5. Saklama: Soğutucuda 2 gün, dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz. Domates sosu nedeniyle dışarıda bırakılmaz.

  6. Yeniden değerlendirme: Makarna veya pilav sosu olarak kullanabilirsiniz.


 

Bir zeytinyağlı sebze tarifi olarak Zeytinyağlı Taze Börülce Sıyırması Tarifi'ni nasıl buldunuz? Denemeyi ister misiniz? Denediyseniz lütfen yorum ve görsellerinizi bu sayfanın alt kısmındaki paylaşım noktasında paylaşın. Aynı noktada dilerseniz çıktı da alabilirsiniz.


 Zeytinyağlı ve Sebzeler kategorisinden birbirinden lezzetli birçok tarifler ve yüzlerce enfes yemek tarifi için aşağıdaki bütonla Lezzet Kutusu'na üye olmayı unutmayın.



Aşağıdaki linklerden sosyal medya ve YouTube'da da Lezzet Kutusu'nu takip edebilirsiniz.


Afiyet olsun.

7 görüntüleme0 yorum

Son Yazılar

Hepsini Gör

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating

İşlem tamam!

© SosyalTunaa tarafından düzenlendi. Wix tarafından güçlendirilip güvenceye alındı.

bottom of page